MANTENIMIENTO DE CAMPANAS INDUSTRIALES

Importancia de la Limpieza de Sistemas de Extracción en Hostelería.

La limpieza de los sistemas de extracción de humos en cocinas industriales es esencial no solo para mantener el espacio en óptimas condiciones, sino también para asegurar el cumplimiento de normativas, evitar incendios y mejorar la eficiencia del sistema de ventilación. Este proceso incluye la limpieza y desengrase de campanas, filtros, conductos y extractores que, al acumular grasa y residuos, aumentan el riesgo de incendio y disminuyen la calidad del aire.

Razones para Realizar la Limpieza de Extracción de Humos

1. Prevención de Incendios: Los sistemas de extracción acumulan grasa y partículas en suspensión que pueden ser altamente inflamables. Una correcta limpieza reduce estos riesgos y es un requisito de seguridad básico para cumplir con normativas de prevención de incendios en hostelería.

2. Cumplimiento Normativo: La normativa UNE 100-165 establece que los sistemas de extracción en cocinas profesionales deben limpiarse al menos dos veces al año. Esto incluye campanas, conductos horizontales y verticales, y extractores. La falta de mantenimiento puede conllevar sanciones y, en casos graves, el cierre temporal del negocio.

3. Mejora de la Calidad del Aire: Los sistemas de extracción ayudan a filtrar el humo, olores y partículas en suspensión, permitiendo que el ambiente en la cocina sea seguro y saludable para el personal. Sin un mantenimiento adecuado, los filtros pierden eficiencia y se incrementan los niveles de contaminación en el ambiente.

4. Mayor Durabilidad del Sistema: Un mantenimiento periódico prolonga la vida útil de los sistemas de extracción, optimizando el rendimiento y reduciendo el riesgo de fallos costosos. La acumulación de residuos en filtros y conductos sobrecarga el sistema, afectando su eficiencia y provocando un aumento en los costos de energía.

Proceso de Limpieza

La limpieza de los sistemas de extracción se debe realizar con productos especializados para deshacer la grasa incrustada. Mantenimiento especializado encargado de limpiar campanas, caja motor, conductos y filtros, asegurando el desengrase total y proporcionando un certificado que avala el cumplimiento normativo.

Beneficios para el Negocio

Realizar un mantenimiento regular del sistema de extracción no solo es una medida de seguridad, sino que también mejora el ambiente de trabajo, reduce los olores en el comedor y disminuye el consumo energético al optimizar el funcionamiento del sistema. Además, una cocina con un ambiente limpio y seguro eleva la imagen del negocio frente a los clientes y el personal, lo cual es un aspecto positivo para la reputación del restaurante.

En resumen, invertir en la limpieza regular de los sistemas de extracción es una medida necesaria y rentable que impacta tanto en la seguridad como en la eficiencia y la imagen del establecimiento.