Salamandra

La salamandra es un equipo formado por una parrilla con una fuente de calor superior.

Se utiliza para finalizar la cocción, gratinados, de diferentes platos, tapas, bocadillos, raciones y pequeños platos, con un último golpe rápido de calor antes de servir a la mesa.

De aspecto, uso y características parecidas a un tostador. Principalmente una salamandra es una máquina con mayor potencia calorífica, con techo regulable en altura. La salamandra, se trata de un horno abierto, sin puertas.

La fuente de calor superior impide que restos de grasa caigan al fuego inferior evitando, por su diseño, humos no deseados, y la liberación de partículas dañinas.