Abatidores

Los abatidores son equipos verticales destinados para el enfriamiento rápido. Cada vez más habitual en las cocinas que buscan mayores rendimientos en la gestión de su negocio.

Esta característica singular de los abatidores de enfriamiento rápido permite conservar el alimento en congelación sin reducir su calidad.

Reduce al mínimo las mermas y las pérdidas de género.

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Máquina de hostelería, que nos permite enfriar un alimento cocinado, pasando desde los 80ºC a 3ºC, en 90 minutos. Esta cualidad permite que los alimentos se congelen, evitando la cristalización que daña las texturas de los alimentos.

Algunos modelos de abatidores permiten la cocción a baja temperatura. Ofreciendo un rango desde -25ºC hasta 85ºC. Este equipo innovador abre un camino amplio de posibilidades para optimizar la gestión de las cocinas.

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